雾化是喷雾干燥机的核心技术，也是喷雾干燥过程中进料的一个转化过程。虽然存在几种原型化定义，但对该过程的初步定义之一是有趣的，因为它是准确的：“将流体或固体物质带入微小分裂状态”。

通过减少内部阻力以将水分从液滴转移到周围介质，将大量液体分解成大量液滴驱动喷雾干燥过程的其余部分。这是因为随着液滴裂变的发生，大量流体的表面积大幅增加，其不稳定性随着雾化强度的增加而增加。

雾化是喷雾干燥过程的核心作业，因为它影响液滴的形状，结构，速度和尺寸分布，进而影响产品的粒度和特征。一立方米的液体大约形成2×1012个均匀的100微米大小的液滴，总表面积超过60,000平方米。这种更大的表面与体积比使喷雾干燥能够实现更快的干燥速率（干燥时间）因此，热敏感化合物的损失更小，并且得到所需形态和物理特性的颗粒。