喷雾干燥机通过雾化器将液体分散为微小液滴，与热空气接触后快速蒸发水分，形成干粉。油脂虽为高粘度、低含水量的液体，但可通过调整工艺参数（如雾化方式、进风温度、进料浓度）实现有效干燥。例如，椰子油、鱼油等油脂的喷雾干燥已有工业化应用案例。低含水量：油脂本身水分含量极低，喷雾干燥需额外添加乳化剂或水分形成稳定乳液，避免雾化时液滴聚并。高粘度：高粘度油脂易堵塞雾化器喷嘴，需选择高压均质机或高速离心雾化器，并控制进料温度以降低粘度。热敏性：部分油脂（如不饱和脂肪酸含量高的鱼油）在高温下易氧化，需采用低温喷雾干燥（如进风温度≤120℃）或惰性气体（氮气）保护。

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